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香椿

香椿

【别名】:香椿芽、香椿头、香椿尖、椿叶、春尖头
【食量建议】:每餐30~50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:慢性疾病患者忌食

香椿的做法大全

香椿的百科知识 香椿介绍

      香椿原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

香椿的营养价值

香椿嫩叶内富含大量蛋白质、糖类、维生素B、维生素C、胡萝卜素以及大量挥发油和磷、铁等矿物质,各种营养素比较全面、均衡。

香椿的食用效果

1.开胃健脾
香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。
2.抗衰老
含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。
3.清热利湿
香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。
4.可治蛔虫病
香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。
5.美容
香椿含有丰富的维生素C、胡萝卜素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿的食用禁忌

1. 香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

2.忌食未用开水烫过的香椿。

香椿的搭配宜忌 香椿的选购

选购香椿的时候:要看颜色碧绿、具有香味、无腐烂的香椿为好。

香椿的存储

香椿应该防水,不要在烈日下暴晒,放置于阴凉通风处,可储存1-2天。

香椿的烹饪小技巧

开水烫后食用,以降低香椿本身亚硝酸盐的含量。