回到顶部
青豆

青豆

【别名】:青大豆
【食量建议】:每餐约50克
【适宜人群】:一把人群均可食用
【禁忌人群】:过敏者忌食

青豆的做法大全

青豆的百科知识 青豆介绍

      青大豆为豆科大豆属一年生草本植物,原产我国。我国自古栽培,至今已有5000年的种植史。现在全国普遍种植,在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产,以长江流域及西南栽培较多,以东北大豆质量最优。世界各国栽培的大豆都是直接或间接由我国传播出去的。

青豆的营养价值

青豆富含B族维生素、铜、锌、镁、钾、纤维、杂多糖类。青豆不含胆固醇,可预防心血管疾病,并减少癌症发生。每天吃两盘青豆,可降低血液中的胆固醇.青豆含有丰富的蛋白质、叶酸、膳食纤维和人体必需的多种氨基酸,尤以赖氨酸含量为高。

青豆的食用效果

1.预防脂肪肝
青豆富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂,有保持血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用。
2.防癌抗癌
青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制剂、异黄酮、钼、硒等抗癌成分,对前列腺癌、皮肤癌、肠癌、食道癌等几乎所有的癌症都有抑制作用。

青豆的食用禁忌

1.患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食。

 

青豆的选购

在挑选青豆时,不能轻信个大颜色鲜艳的。真正的青豆浸泡后不会掉色。市民购买青豆后,可以用清水浸泡一下。如果有未被染透的“青豆”,一剥开,里面的芽瓣是黄色。

青豆的存储

冷藏。

青豆的烹饪小技巧

青豆不宜久煮,否则会变色。