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酸枣

酸枣

【别名】:山枣、野枣、五眼果

酸枣的做法大全

酸枣的百科知识 酸枣介绍

酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。本属仅1种,产于印度及中国南部。秋季采收成熟的红软果实,除去果肉,晒干,碾破枣核,取出种子,生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。

酸枣的营养价值

1. 酸枣叶中提取的酸叶酮对冠心病有较好的疗效;
2. 酸枣仁(炒枣仁)含有脂肪油及蛋白质、植物甾醇及皂甙,有镇静、催眠作用,前人有“熟用治不眠,生用治好眠”,经临床实践,生用炒用都有催眠功效;
3. 酸枣仁还有持续降低血压的作用;
4. 酸枣仁对子宫有兴奋作用。

酸枣的食用效果

养心 安神 敛汗 益气健脾

酸枣的选购

鲜枣  
捏硬度:手感硬的水分充口感较好;  
看颜色:红色的比较甜;  
干枣  
用手捏:紧实,枣身干;
看颜色:红色有光泽的的较新鲜。 

酸枣的烹饪小技巧

酸枣除当零食吃外还可以做成酸枣汁、酸枣粉、酸枣酒等。