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豌豆(鲜)

豌豆(鲜)

【别名】:回回豆
【食量建议】:每次50克
【适宜人群】:一般人群均可食用

    豌豆(鲜)的做法大全

    豌豆(鲜)的百科知识 豌豆(鲜)介绍

          豌豆属豆科植物,起源亚洲西部、地中海地区和埃寒俄比亚、小亚细亚西部,因其适应性很强,在全世界的地理分布很广。豌豆在我国已有两千多年的栽培历史,现在各地均有栽培,主要产区有四川、河南、湖北、江苏、青海等十多个省区。

    豌豆(鲜)的营养价值

    富含丰富的碳水化合物、铜和胡萝卜素等营养素,特别适合出现暗适应能力下降,夜盲及干眼病; 生长发育受阻; 味觉、嗅觉减弱,食欲下降; 头发枯干、皮肤粗糙、记忆力减退、心情烦躁及失眠等人群。

    豌豆(鲜)的食用效果

    1. 防癌治癌
    豌豆中富含胡萝卜素,食用后可防止人体致癌物质的合成,从而减少癌细胞的形成,降低人体癌症的发病率。
    2.通利大肠
    豌豆中富含粗纤维,能促进大肠蠕动,保持大便能畅,起到清洁大肠的作用。
    3.增强机体免疫功能
    豌豆中富含人体所需的各种营养物质,尤其是含有优质蛋白质,可以提高机体的抗病能力和康复能力。

    豌豆(鲜)的食用禁忌

    不宜多食,产生腹胀。

    豌豆(鲜)的选购

    看形状:荚果扁圆形的最好,荚果为正圆形则过老,筋(背线)凹陷也表示过老;
    用手握:手握一把时咔嚓作响表示新鲜程度高;
    看上市时间:豌豆上市的早期要买饱满的,后期要买偏嫩的;
    带包装的:市场上有些豌豆是用透明塑料袋包装不便拆开,可以将塑料袋抖动数下,如袋内有少许水,颜色深说明豌豆不怎么好,颜色浅或看不到水说明是优质豌豆。

    豌豆(鲜)的烹饪小技巧

    豌豆可作主食,豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料,豌豆的嫩荚和嫩豆粒可菜用也可制作罐头。