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豆腐(北)

豆腐(北)

【别名】:软玉

    豆腐(北)的做法大全

    豆腐(北)的百科知识 豆腐(北)介绍

    豆腐,古称“福黎”,是由我国最早发明、制造,而后传往世界各地的。豆腐是我国素食菜肴的主要原料,历来受到人们的欢迎,被人们誉为“植物肉”。
    豆腐主要以大豆为原料加工制成的,大豆含有较多的蛋白质和脂肪,因此豆腐营养价值也较高。豆腐可以常年生产,不受季节限制,因此在蔬菜生产淡季,可以调剂菜肴品种。
    豆腐有南和北豆腐之分。主要区别在点石膏(或点卤)的多少,南豆腐用石膏较少,因而质地细嫩,水分含量在90%左右;北豆腐用石膏较多,质地较南豆腐老,水分含量在85-88%。豆腐是中国的传统食品,味美而养生。

    豆腐(北)的营养价值

    1. 豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富,而且豆腐蛋白属完全蛋白,不仅含有人体必需的八种氨基酸,而且比例也接近人体需要,营养价值较高;
    2. 豆腐内含植物雌激素,能保护血管内皮细胞不被氧化破坏,常食可减轻血管系统的破坏,预防骨质疏松、乳腺癌和前腺癌的发生,是更年期妇女的保护神;
    3. 丰富的大豆卵磷脂有益于神经、血管、大脑的发育生长;
    4. 大豆蛋白能恰到好处地降低血脂,保护血管细胞,预防心血管疾病;
    5. 此外,豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。

    豆腐(北)的食用效果

    益中气 和脾胃 健脾利湿 清肺健肤 清热解毒 下气消痰

    豆腐(北)的搭配宜忌