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虾干

虾干

    虾干的做法大全

    虾干的百科知识 虾干介绍

    即新鲜活虾直接晒干成为虾干,有些小虾晒出来称之为虾皮,但是比如罗氏虾、竹节虾晒出来个头大,肉质鲜美,气味鲜香,所以称之为虾干,食用时先用温水泡一下,然后按照自己喜欢的方式烹饪即可。虾干过去是渔民捕捞到大量新鲜河虾或海虾后一下子吃不完也卖不完,就将其晒干保存起来。现在的虾干大部分是为了保存、携带方便而专门制作。

    虾干主要集中在我国东南沿海一带,尤其是江浙、闽南、粤东、北海等沿海地区较多,其中粤东、闽南的虾干以鲜美甘甜著称,但是形成专业生产企业的很少,大部分都是见诸于批发市场,近年来随着海鲜干货的逐渐受到欢迎,也有一些企业致力于开发这一类产品,其中垄美斋虾干是比较著名也是消费者比较认可和信赖的。

    虾干的营养价值

    虾干中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死。
      虾干的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
      日本大阪大学的科学家最近发现,虾干体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。
      虾干有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症。
      老年人常食虾干,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾干,对提高食欲和增强体质都很有好处。

    虾干的食用效果

    开胃化痰 补气壮阳 益气通乳

    虾干的选购

    看颜色:淡黄色有光泽,虾身弯曲的好; 
    摸:肉质紧密坚硬; 
    闻:有淡腥味。 

    虾干的烹饪小技巧

    虾籽作为一种调料可以搭配其他食物做成美味的菜肴,也可以做成虾籽酱。