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菜籽油

菜籽油

【别名】:菜子油、菜油、油菜籽油、芸苔油、香菜油

菜籽油的做法大全

菜籽油的百科知识 菜籽油介绍

菜籽油就是我们俗称的菜油,又叫香菜油,是以十字花科植物芸苔(即油菜)的种子榨制所得的透明或半透明状的液体。菜籽油色泽金黄或棕黄,有一定的刺激气味,民间叫作“青气味”。这种气体是其中含有一定量的芥子甙所致,但特优品种的油菜子则不含这种物质。
是我国主要食用油之一,主产于长江流域及西南、西北等地,产量居世界首位。

菜籽油的营养价值

人体对菜籽油的吸收率很高,可达99%。因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收,具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
由于榨油的原料是植物的种实,一般会含有一定的种子磷脂,对血管、神经、大脑的发育十分重要。
菜籽油的胆固醇很少或几乎不含,所以控制胆固醇摄入量的人可以放心食用。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油,是否会引起心肌脂肪沉积和使心脏受损目前尚有争议,所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃。

菜籽油的食用效果

润燥杀虫 散火丹 消肿毒

菜籽油的食用禁忌

放置时间太久的油不要食用,高温加热后的油应避免反复使用。