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莳萝

莳萝

【别名】:土茴香

    莳萝的做法大全

    莳萝的百科知识 莳萝介绍

    莳萝的英文Dill源自古语dilla一字,其意为平静、消除之意。古称“洋茴香”,原为生长於印度的植物,外表看起来像茴香,开著黄色小花,结出小型果实,自地中海沿岸传至欧洲各国。莳萝属欧芹科,叶片鲜绿色,呈羽毛状,种子呈细小圆扁平状,味道辛香甘甜,多用作食油调味,有促进消化之效用。

    形态:多年或一年生草本,高60-90厘米;茎直立,无毛。叶矩圆形至倒卵形,长10-35厘米,二至三回羽状全裂,最终裂片丝状。复伞形花序顶生,直径约15厘米;无总苞及小苞;花瓣黄色,内曲,早落。双悬果椭圆形,背棱稍突起,侧棱狭扁带状。

    产地:原产欧洲南部;我国东北、甘肃、广东、广西等地栽培。

    用途:果实可提芳香油,为调合香精的原料;可作小茴香的代用品;果入药,有驱风、键胃、散瘀、催乳作用。

    莳萝的营养价值

    莳萝含有丰富的胡萝卜素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、和大量的矿物质钙、磷、钾、钠、镁、铁等。

    莳萝的食用效果

    抗痉挛 祛肠胃胀气 利消化 消毒 促进泌乳 助产 镇静 利胃 促发汗 帮助睡眠 预防动脉硬化

    莳萝的食用禁忌

    过去一度被拿来在临盆时助产,所以应避免在怀孕期间使用。

    莳萝的选购

    看叶子:叶子鲜嫩翠绿,叶片直挺,没有黄叶烂叶;  
    掐杆身:用手能掐动的是嫩的,掐不动的是变老的。

    莳萝的烹饪小技巧

    莳萝一般多作为香料搭配其他的食物。