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羊肝

羊肝

【食量建议】:每餐50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:高胆固醇血症、肝病、高血压患者忌食

羊肝的做法大全

羊肝的百科知识 羊肝介绍

      肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。

羊肝的营养价值

1.羊肝中含有丰富的矿物质,其中铁质最为突出。
2.羊肝中含有维生素B2和维生素A。

羊肝的食用效果

1.促进新陈代谢
羊肝中富含维生素B2,维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分,能促进身体的代谢。
2.治疗眼部疾病
羊肝中还含有丰富的维生素A,可防止夜盲症和视力减退,有助于对多种眼疾的治疗。
3.有助于气色的恢复
羊肝含铁丰富,铁质是产生红血球必需的元素,一旦缺乏便会感觉疲倦,面色青白,适量进食可使皮肤红润。

羊肝的食用禁忌

羊肝含胆固醇高,故高脂血症患者忌食。

羊肝的搭配宜忌 羊肝的选购

新鲜肝有颜色,褐色紫色都不错,手摸坚实无黏液,闻无异味是好货。色紫红,切开后有余血外溢,生有浓水泡的不要购买。

羊肝的存储

在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏,可保持原色、原味,且不易干缩。

羊肝的烹饪小技巧

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调,应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不宜太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。