【适宜人群】:一般人都可食用,尤适宜心悸、失眠、气短、劳心膈痛者。
为牛科动物山羊或绵羊的心脏。
羊心富含蛋白质、维生素A、铁、烟酸、硒等营养元素;有补心益血的作用。
补心益血
外型:光滑完整,毛细血管清晰可见; 颜色:暗红色的是比较正常的颜色; 捏羊心:有弹性、不黏手; 挤一下:捏住羊心挤一下流出来的血液鲜红的是较新鲜的。
羊心可以切片爆、炒、烤、涮等,还可以熬粥、炖汤。 开水里放10来颗花椒,水凉后捞出花椒,把切好的羊心放入花椒水内浸泡3~5分钟可以减少膻味。