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白灵菇

白灵菇

【别名】:阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇
【食量建议】:每餐约40克左右
【适宜人群】:一般人群均可食用

白灵菇的做法大全

白灵菇的百科知识 白灵菇介绍

      白灵菇又名阿魏蘑、阿魏侧耳、阿魏菇。白灵菇肉质细嫩,味美可口,具有较高的食用价值,被誉为“草原上的牛肝菌”和侧耳,颇受消费者的青睐。白灵菇营养丰富,据科学测定,其蛋白质含量占干菇的20%,含有17种氨基酸,多种维生素和无机盐。白灵菇还具有一定的医药价值,有消积、杀虫、镇咳、消炎和防治妇科肿瘤等功效。白灵菇的药用价值很高,它含有真菌多糖和维生素等生理活性物质及多种矿物质,具有调节人体生理平衡,增强人体免疫功能的作用。

白灵菇的营养价值

白灵菇不但氨基酸的含量高,令人惊讶的是精氨酸、赖氨酸,这些有利于智力发育的营养要素,比国际上称为智力菇的金针菇含量还要高。白灵菇,是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18种氨基酸、维生素D及其它多种矿物质,是中老年和青少年补钙的理想之选。

白灵菇的食用效果

1.预防骨质疏松
白灵菇可防治老年心血管病、儿童佝偻病、软骨病、骨质疏松等疾病。
2.防癌抗癌
白灵菇其所含丰富的真菌多糖,具有防癌抗癌作用,能够增强人体的免疫功能。
3.止咳消炎
白灵菇中还含有多种矿物素。经常食用白灵菇还能消嫉化瘀清热解毒的作用,具有消积、杀虫、镇咳、消炎及防治妇科肿瘤等功效。

白灵菇的选购

看菌片:肉厚、边缘向内弯曲的是好的;
看菌褶:菌褶颜色乳白是嫩菇;
看把儿:小、根少的比较实惠。

白灵菇的烹饪小技巧

白灵菇适用于各种烹调方法,如炒、涮(火锅)、煎、炸、炖、煲、扒等。