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白术

白术

【别名】:山蓟、山精、乞力伽、吃力伽、冬白术

    白术的做法大全

    白术的百科知识 白术介绍

    白术为菊科植物白术的根茎。白术多年生草本,生于山坡、林缘及灌丛中,分布于长江流域。现全国各地多栽培,以浙江为最。10月下旬至11月中旬待地上部分枯萎后,先晴天挖掘根部,除去泥土,剪去茎秆,将根茎烘干,亦可晒干。
    白术根茎呈不规则肥厚团块,长3至13厘米,直径1.5至7厘米。表面灰黄色或灰棕色,具瘤状突起及断续的纵皱纹和沟纹, 并有须痕,顶端有残留茎基和根芽。质坚硬,不易折断,断面不平坦,黄白色至淡棕色,有棕色油点状油室散在,烘干者断面角质样,色较深,有裂隙,气清香,味甘,微辛,嚼之略带粘性。以个大,质坚实,断面贡白色,香气浓者为佳。

    白术的食用效果

    健脾益气 燥湿利水 固表止汗 安胎

    白术的食用禁忌

    胃胀腹胀、气滞饱闷等病症患者不宜食用。

    白术的搭配宜忌