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白扣

白扣

    白扣的做法大全

    白扣的百科知识 白扣介绍

    基原物料的生态:多年生草本。根茎粗壮,棕红色。叶两列,叶片狭长披针状,叶鞘具棕黄色柔毛。穗状花序二至多个由茎基部抽出,花冠白色。蒴果黄白色,球形,易开裂。种子团成蔻球,分3瓣,每瓣有种子7~10枚,气味芳香而辛凉。花期4~5月。

      来源:原产于束埔寨和泰国。我国广东、海南岛、云南和广西现有栽培。喜生于山沟阴湿处,或栽培于树阴下。

      收采和加工:秋末果实呈黄绿色、尚未开裂时收采,除去残留的果柄,晒干备用。

      使用部分:为姜科植物白豆蔻的干燥果实。
     主要成分:白豆蔻和爪哇白豆蔻的种子均含有挥发油、少量皂甙、色素和淀粉等。挥发油的主要成分为d-龙脑(d-Borneol)、d-樟脑(d-Camphor)及桉油素伞花烃。

      烹调用途:作调味料,可去异味,增香辛。用于配制各种卤汤及供制卤猪肉、烧鸡之用。亦为“咖喱粉”原料之一。

    白扣的食用效果

    理气 消食 止呕