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白扁豆

白扁豆

【别名】:藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆、树豆、藤豆、火镰扁豆、眉豆
【适宜人群】:一般人群均可食用。适宜脾胃虚弱、食欲不振、大更溏泻、白带过多、暑湿吐泻、胸闷腹胀症状的患者食用。
【禁忌人群】:患寒热病者,患冷气人,患冷气人不可食

白扁豆的做法大全

白扁豆的百科知识 白扁豆介绍

一种农作物,可晒干,炒后可食用。白扁豆味甘,性微温,有健脾化湿,利尿消肿,清肝明目等功效。白扁豆的植株全貌

白扁豆的营养价值

1.脾气虚证。本品能补气以健脾,兼能化湿,药性温和,补而不滞,适用于脾虚湿滞,食少、便溏或泄泻。唯其“味轻气薄,单用无功,必须同补气之药共用为佳”,如参苓白术散(《和剂局方》),以本品作为人参、白术等药物的辅助。本品还可用于脾虚湿浊下注之白带过多,宜与白术、苍术、芡实等补气健脾除湿之品配伍。

  2.暑湿吐泻。暑多夹湿。夏日暑湿伤中,脾胃不和,易致吐泻。本品能健脾化湿以和中,性虽偏温,但无温燥助热伤津之弊,故可用于暑湿吐泻。如《千金方》单用本品水煎服。偏于暑热夹湿者,宜与荷叶、滑石等清暑、渗湿之品配伍。若属暑月乘凉饮冷,外感于寒,内伤于湿之“阴暑”,宜配伍散寒解表,化湿和中之品,如香薷散(《和剂局方》)以之与香薷、厚朴同用。

白扁豆的食用效果

补脾和中 化湿消暑 脾胃虚弱 食欲不振 大便溏泻 白带过多 暑湿吐泻 胸闷腹胀

白扁豆的食用禁忌

患寒热病者,患冷气人,患冷气人不可食

白扁豆的选购

以粒大、饱满、色白者为佳。小颗粒,不饱满的不宜选购。

白扁豆的存储

秋季种子成熟时,摘取荚果,剥出种子,晒干,拣净杂质。

 

白扁豆的烹饪小技巧

1、白扁豆煮熟捣成泥可做馅心,与熟米粉掺和后,可制作各种糕点和小吃;

2、白扁豆与红枣、桂圆肉、莲心等煮成羹食用,也是民间传统的滋补佳品;

3、白扁豆含有凝集素,有一定的毒性,加热处理可以使其失去毒性,所以食用时一定煮熟蒸透;

4、白扁豆宜与粳米煮粥,健脾之力更强,对脾胃素虚,食少便溏,夏季泻利或烦渴颇有效果,更为中老年人的长寿粥膳佳品。