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白巧克力

白巧克力

    白巧克力的做法大全

    白巧克力的百科知识 白巧克力介绍

    白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力 白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。 白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的。
      
    要注意的是,可可脂(可可油)是高度饱和脂肪,也就是说,白巧克力的脂肪含量非常高。

    与黑巧克力的区别

    1、巧克力的颜色,实际上是跟巧克力中的原料有关系。原料主要来自可可液块,将可可液块粉碎以后将可可脂和可可粉分开,颜色浅的巧克力中可可脂的含量高一些。颜色深的巧克力,可可粉的含量高一些。白巧克力更多是使用可可脂和牛奶。黑巧克力则使用大量的可可粉和可可脂。
      
    2、黑巧克力,(dark chocolate或纯巧克力)-乳质含量少於12%

    3、白巧克力(white chocolate) -不含可可粉的巧克力。
      
    4、黑巧克力营养价值更高
      
    5、白巧克力:白巧克力成分与牛奶巧克力基本相同,只是不含可可粉,乳制品和糖粉的含量相对较大,甜度高。
      
    6、黑巧克力:黑巧克力硬度较大,可可脂含量较高。软质黑巧克力,可可脂含量32~34%,硬质黑巧克力可可脂含量38 %~40%,超硬质黑巧克力可可脂含量38 %~55%,营养价值更高。
      
    7、白巧克力和黑巧克力成分相同吗?白巧克力和黑巧克力成份不相同。
      
    8、白巧克力是由可可脂,糖,牛奶和香料(香草香料)制成的。
      
    9、黑巧克力是由可可液块,可可脂,糖和香精制成的。

    白巧克力的制作

    原料:白吐司2片、白巧克力90克、综合水果干20克、橘皮香甜酒1大匙
      
    制作方法:

    1、将白巧克力切成细碎状,以小火隔水加热至白巧克力融化

    2、吐司先去边,每片各剪成4等份的圆片,共计8小片,放入烤箱烤酥,再将吐司的两面都沾满融化的白巧克力

    3、将综合水果干及橘皮香甜酒加入融化的白巧克力中拌匀

    4、以做法2中的吐司做基底,再将做法3中的材料摆在吐司上堆成圆球形,依序做好8颗白巧克力球,放凉至凝固状即可
      
    备注:融化巧克力时一定要隔水加热,且温度不能超过50℃,否则巧克力会变质而结块