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猪头肉

猪头肉

【食量建议】:每次约100克
【适宜人群】:一般人都可食用
【禁忌人群】:湿热痰滞内蕴者、肥胖、血脂较高者

猪头肉的做法大全

猪头肉的百科知识 猪头肉介绍

猪头肉的美味,于民间早就声誉鹊起,据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久,是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。

猪头肉的营养价值

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

猪头肉的食用效果

色泽红润,香糯浓醇,咸甜适度,肥而不腻。有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效

猪头肉的食用禁忌

 猪头肉为动风发疾之物,凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。

猪头肉的选购

 猪头肉较其他部位的猪肉肥肉多,所以制作之后应泛天然的油光,颜色为棕红色,其他过暗过艳的颜色都可能是被人工添加某些化学材料后得到的。  


闻气味,好的猪头肉具有猪肉固有的鲜、香气味。

猪头肉的存储

 1、煮熟的猪头肉涂上适量食盐,装入容器,用纱网封口,放在通风阴凉处,热天也可保存15至20天。


2、注意,如果需要把猪肉存放较长时间的话,进入冷冻前最好用双层塑料袋或铝薄纸包好,可以保存3个月到半年。

猪头肉的烹饪小技巧

 不要用旺火猛煮:一是因为肉块遇到急剧的高热,肌纤维变硬,肉块就不易煮烂;二是因为肉中的芳香物质会随猛煮时的水汽蒸发掉,使香味减少。