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烧烤汁的做法大全

烧烤汁的百科知识 烧烤汁介绍

按照传统与现代烧制菜品划分,有传统火烤法和现代电烤法两种。

  铁板烧烤也可叫生烤,就是用生料直接烤制而成。具体做法是:将洗净的原料加烧烤汁腌制入味,晾干后放在铁板上烤制成熟。由此可见,进行铁板烧烤最重要的环节就是如何调配烧烤汁。

  烧烤汁是新型复合调味品,呈黑褐色,味咸鲜香浓。它的主要原料有精盐、味精、白糖少许、料酒、葡萄酒、花椒、大茴香、小茴香、辣椒粉、胡椒粉、香辣酱、嫩姜汁、葱段蒜蓉各适量,酱汁、蜂蜜、香辛料等配制而成。这种烧烤汁广泛适合各类制品的烧烤。烧烤出的产品具有表面色泽金黄、焦香肉鲜嫩等特点。最后,根据就餐者不同的口味进行配带味碟上桌,如鱼香味、五香味、麻辣味、香辣味、咖喱味等等。