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泡椒水

泡椒水

    泡椒水的做法大全

    泡椒水的百科知识 泡椒水介绍

      泡椒,俗称“鱼辣子”,是川菜中特有的调味料。泡椒具有色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸的特点。
    泡椒的制作方法
    1、红辣椒,根据你的需要将红辣椒(尖椒或朝天椒),当然,熟透的朝天椒是黄色的。
    2、准备一只足够大的玻璃瓶,最好是盖子也是玻璃的。类似泡蛇酒的那种,盖子是锥形毛玻璃的那种。
    3、备料:八角(大料、茴香)少许、桂皮少许、盐少许、冰糖少许(可以使泡椒更脆)、大曲(烧酒、酒酿均可)
    4、洗净红辣椒,晾干(没有水迹,方可确保不变质)
    5、将大曲、辣椒、备料全部放入大玻璃瓶中。
    6、注意:若没有去除辣椒蒂,需要用针将辣椒扎一些小洞,有利于酒充分进入辣椒。
    7、密封,隔绝空气,避免泡椒变质。