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油葱酥的做法大全

油葱酥的百科知识 油葱酥介绍

油葱酥是台湾菜中最常使用的调味料之一(台湾河洛菜师父常常使用此一材料来让海产粥尝起来更为鲜美)。做法应该算是极为简单也极为困难。 材料其实就是普通的红葱头,但是经验决定成败。

以下是常见的做法: 先将红葱头切丁(也有人切片),再将红葱丁放入滚烫的猪油炸至金黄色(通常最后几分钟,开大火把油逼出来红葱丁才会酥)。最后将炸好的红葱丁捞起并将它们铺平在纸上风干即可。

油葱酥的用处: 油葱酥在台湾是家家户户都不可或缺的美食伴侣,它被誉为大地上最香酥的谷物。 一般人们喜欢和猪油一起作为饭桌上的拌料,有手工的和机器切割的两种。被誉为大地上最香酥的拌料。

其香味让人大有食欲。是个人,饭店不可或缺的调味品。

用法: 可直接用来调味,如红烧肉,肉燥,以及普通淡味饭菜,拌面之类。按照个人口味和量适当参入。