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栗子(鲜)

栗子(鲜)

【别名】:板栗、大栗、栗果、毛栗、棋子、栗楔

栗子(鲜)的做法大全

栗子(鲜)的百科知识 栗子(鲜)介绍

栗子分布于我国辽宁、北京、河北、山东、河南等地,壳斗大,球形,外生刺,坚果2-3个,生于壳斗中。著名品种有良乡板栗,产于北京郊房山良乡,果小,约5克,味甜,十月中旬成熟;迁西明栗,又名“红皮”、“红毛”,产于河北迁西、兴隆,果中大,7-9.5克,皮红褐,鲜亮,味甜,九月中旬成熟;莱阳红光栗,产于山东莱阳庄头一带,果中大,皮深褐色,有亮光,品质好,味甜面,九月上旬成熟;另有锥栗,亦称珍珠栗,分布于长江流域和江南各地,壳头内包藏一卵形的坚果,味同板栗。
栗子不仅含有大量淀粉,而且含有蛋白质,维生素等多种招牌营养素,素有“干果之王”的美称。栗子可代粮,与枣、柿子并称为“铁杆庄稼”、“木本粮食”,是一种价廉物美、富有营养的滋补品及补养的良药。

栗子(鲜)的营养价值

1. 栗子中所含的丰富的不饱和脂肪酸和维生素、矿物质,能防治高血压病、冠心病、动脉硬化、骨质疏等疾病,是抗衰老、延年益寿的滋补佳品
2. 栗子含有核黄素,常吃栗子对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益;
3. 栗子是碳水化合物含量较高的干果品种,能供给人体较多的热能,并能帮助脂肪代谢,具有益气健脾,厚补胃肠的作用;
4. 栗子含有丰富的维生素C,能够维持牙齿、骨骼、血管肌肉的正常功用,可以预防和治疗骨质疏松,腰腿酸软,筋骨疼痛、乏力等,延缓人体衰老,是老年人理想的保健果品。

栗子(鲜)的食用效果

养胃健脾 补肾强筋 活血止血

栗子(鲜)的食用禁忌

糖尿病、风湿病患者及脾胃虚弱者忌食。栗子难以消化,不宜多食,否则会引起胃脘饱胀。婴幼儿及脾胃虚弱者忌多食板栗。此外,变质的栗子不能吃。

栗子(鲜)的选购

一看:紫褐色、油亮饱满的好;
二捏:捏着硬实,果肉丰满的是好栗子;
三品尝:剥开果肉淡黄色,吃着细香味浓。

栗子(鲜)的烹饪小技巧

水煮时可直接煮成原味,还可做成五香味、麻辣味;炖菜时可搭配鸡块、胡萝卜、排骨等;做汤时可搭配莲藕、红薯。
快速去除栗子壳:先用刀划一条口,再放到水里去煮,很快就可以看到全裂开了嘴,捞出放到冷水中,很轻松就可把壳剥掉。