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南杏仁

南杏仁

【别名】:甜杏仁
【食量建议】:每天30~50克
【适宜人群】:一般人群均可食用
【禁忌人群】:阴虚咳嗽忌食

    南杏仁的做法大全

    南杏仁的百科知识 南杏仁介绍

          苦杏仁为蔷薇科植物山杏(苦杏)PrunusarmeniacaL.var.ansuMaxim.、西伯利亚杏(山杏)PrunussibiricaL.、东北杏Prunusmandshurica(Maxim.)Koehne或杏PrunusarmeniacaL.的干燥成熟种子。夏季采收成熟果实,除去果肉及核壳,取出种子,晒干。别名:杏仁。主治:降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘,胸满痰多,血虚津枯,肠燥便秘吃。
          杏分布于除广东、海南等热带区外的全国各地,多系栽培。在新疆伊犁一带有野生。野杏主产于我国北部地区,栽培或野生,尤其在河北承德、山西等地普遍野生,山东、江苏等地也产。山杏分布于东北、华北和甘肃等地。东北杏分布于吉林、辽宁等地。

    南杏仁的营养价值

    1.杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。
    2.其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将杏仁称为抗癌之果。杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,杏仁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,杏仁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。
    3.美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。样本中85位中老年志愿者(平均年龄56岁)的总胆固醇水平降低了7.6%,低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。也未造成体重的增加。。

    南杏仁的食用效果

    1.润肺
    苦杏仁能止咳平喘,润肠通便,可治疗肺病、咳嗽等疾病。 甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋润,有一定的补肺作用。
    2.降低胆固醇
    杏仁还含有丰富的黄酮类和多酚类成分,这种成分不但能够降低人体内胆固醇的含量,还能显著降低心脏病和很多慢性病的发病危险。
    3.抗肿瘤
    可以进入血液专杀癌细胞,而对健康细胞没有作用,因此可以改善晚期癌症病人的症状,延长病人生存期。同时,由于含有丰富的胡萝卜素,因此可以抗氧化,防止自由基侵袭细胞,具有预防肿瘤的作用。
    4.促进皮肤血液循环
    杏仁还有美容功效,能促进皮肤微循环,使皮肤红润光泽。

    南杏仁的食用禁忌

    1.婴儿慎服,阴虚咳嗽及泄痢便溏者禁服。

    南杏仁的搭配宜忌 南杏仁的选购

    杏仁应选颗粒大、均匀、饱满、有光泽的。形状多为鸡心形、扁圆形。仁衣浅黄略带红色,颜色清新鲜艳。皮纹清楚不深,仁肉白净。杏仁要干燥。成将捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者。如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用。

    南杏仁的烹饪小技巧

    可以用来做粥、饼、面包等多种类型的食品,还能搭配其他佐料制成美味菜肴。
    生杏仁的话,需要用开水煮后,用清水浸泡几天,要每天换水,泡至没有苦味为止。