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左宗棠鸡的做法

左宗棠鸡

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菜谱:34 / 关注:8 / 粉丝:1942 2018-02-02 / 人看过

左宗棠鸡是享誉中外的一道湘菜(作为北方人的我是第一次听说~),材料和制作方法都非常简单,轻轻松松就能在家中做出这道名菜。菜色金黄,外焦酥,内鲜嫩,味多样~

用料

主料

辅料

左宗棠鸡的做法

1.

备好食材,鸡腿去骨切小块,加入淀粉一点点盐抓匀,蒜切末,姜辣椒切段

2.

提前调好糖醋汁,三大勺糖三大勺香醋(一定要舍得放糖醋),一勺海鲜酱油,两勺水备用,一点点盐

3.

热锅下油,下入鸡肉(鸡肉一块一块下入油锅,下入以后一分钟内不要翻动,炸定型)

4.

搅拌防止粘连,炸至金黄酥脆

5.

热锅下少量的油,加入蒜末干辣椒炒香

6.

加入糖醋汁煮沸(勾一点点芡进去)

7.

翻炒均匀出锅啦~

烹饪技巧

1、淀粉若过早放入鸡肉中,会不够干爽,炸出来的鸡块不够酥。
2、油要下足够,鸡肉一次少放点。否则会导致油温一下降低,影响油炸的效果。
3、炸好的鸡块用漏勺沥干多余的油,在放在厨房纸上吸出多余的油。
4、最后鸡块裹汁要快速,保证外焦里嫩的口感。

左宗棠鸡的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

左宗棠鸡的讨论

  • 六星左宗棠鸡的做法

    六星: 酸甜咸辣,各种滋味!

  • Little-rouge左宗棠鸡的做法

    Little-rouge: 好好吃!觉得自己也是个大厨了!没有鸡腿肉,用鸡胸肉替代也是很美味

  • Tang~小熙左宗棠鸡的做法

    Tang~小熙: 我的午餐。。。好吃!!赞!

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