最正宗的佛跳墙做法的做法

最正宗的佛跳墙做法

by 杰米3700637234 · 0 收藏 · 14694 浏览
工艺
口味 家常味
时间 一天
难度 高级厨师
主料 main
海参4只 鲍鱼6只 素翅35克 鸽蛋4个 瑶柱12个 花菇4个 花胶8毫升 猪蹄筋1段 鸡胸肉50克 火腿薄片1片 3人份
辅料 others
花雕酒200克 鲍汁50克 鸡肉高汤300毫升 虫草花10克
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杰米3700637234
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之前每次去福建都必定去吃佛跳墙!人间极品!!!是老公最喜欢的菜没有之一!按我老公的话说这是世上最好吃的菜了!只可惜就算有时间每年都去一次福建也只能每年吃一次太少了……那怎么办呢?!买齐材料自己在家做就好啦!想吃几次都可以! 汇集了所有的珍馐食材的佛跳墙真是精华中的精华!虽然说制作并没有特别的难度,但确实很繁琐。不过当你喝到汤的一瞬间就什么都值了!!!逢年过节给家人好友做一次绝对是惊艳全场!其他的所有菜都会黯然失色的!这可是个压箱底的大菜了!步骤详细,只要不懒保证能学会呦!话不多说,开工!

最正宗的佛跳墙做法的做法

步骤 step

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

鸽蛋煮熟,瑶柱、鱼翅、虫草花、花菇稍微泡软,与泡发好的海参、鲍鱼、鱼肚、蹄筋一同备齐。顶汤使用鸡肉、鲍鱼、瑶柱、猪骨一同炖煮6小时,砂锅浸泡一夜,更加浓郁。海味食材用葱姜和100ml花雕酒和500ml清水煮开,焯水去腥备用。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

准备炖盅,底铺火腿薄片,然后是鱼翅。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

加花胶、鸡肉、虫草花。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

加入海参、蹄筋、鸽蛋、瑶柱、鲍鱼等其他食材。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

混合鲍汁、花雕酒、瑶柱鸡肉高汤,加入炖盅。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

一切准备好后,加盖。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

准备锅具,保鲜膜包裹密封,锅中放适量清水。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

加盖蒸煮两小时。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

2个小时后,即可出锅。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

非常美味营养的佛跳墙,需要耐心、细心,才能乐在其中。

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最正宗的佛跳墙做法的步骤

最正宗的佛跳墙完美收官,快与家人分享吧。

最正宗的佛跳墙做法的成品图

最正宗的佛跳墙做法成品图
最正宗的佛跳墙做法成品图

最正宗的佛跳墙做法的烹饪技巧

技巧 tips

做这道大菜,食材一定要优选,最主要是海参和鲍鱼,有条件一定要选野生海货,才足够鲜,养殖的腥味重。

这道菜适合我吃吗?

高血压人群

控制少吃

减肥人群

建议多吃

高血脂人群

建议多吃

高血糖人群

建议多吃

儿童

控制少吃

菜谱营养分析(根据所含全部食材计算)
热量
脂肪
2.66

多吃
糖尿病人群
76.6
大卡

多吃
减肥人群
1.9

多吃
高血脂人群

·盐或脂肪含量适中,高血压朋友可适当吃一些

·吃太多不容易消化,尽量让孩子少吃

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