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自制酸豆角的做法

自制酸豆角

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麦子老妈

菜谱:1397 / 关注:8654 / 粉丝:34462 2017-09-08 / 人看过

超市里有腌好的酸豆角卖,感觉拿来拌饭菜或者炒肉吃都很好吃。但唯一有一个美中不足的是,似乎买来的腌酸豆角总是太咸了!所以决定自己在家学做,一直以为酸豆角的酸来自白醋,直到自己腌制后才明白原来是发酵而成的!经过不到一个星期的等待,原本绿色的豆角变成黄色,就可以享用了!

用料

自制酸豆角的做法

1.

新鲜豆角

2.

洗净晾干

3.

锅中加适量清水和盐,如果喜欢偏酸口味的话呢盐的用量啊比平时稍微咸一点就可以,反之喜欢偏咸口味的多放点

4.

我还加了点花椒和冰糖煮开放凉

5.

准备一个无油无水的容器,把晾干的豆角放入

6.

上面放上几瓣大蒜后,倒入刚才晾凉的盐开水,水必须没过豆角

7.

最后加上少许白酒(网上说防止有白沫)

8.

盖上盖子放在室内阴凉处即可

9.

这是第三天的豆角

10.

现在天气热,发酵时间很快,这是第六天的豆角,可以享用了

加分技巧

烹饪技巧

1、豆角最好要挑选嫩一点的,这样腌好后才会爽脆
2、容器一定要清洗干净,不能有水有油,否则腌制的东西容易坏

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