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自制酸菜的做法

自制酸菜

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悠哈厨房

菜谱:1082 / 关注:309 / 粉丝:29057 2017-11-29 / 人看过

冬季是吃白菜的季节,大量的白菜上市,非常适合做酸菜,制作非常简单,没有很大的容器腌渍酸菜,把白菜切成丝,用玻璃瓶就可以腌渍,腌渍的酸菜用来包饺子、酸菜炖肉等,味道很棒

用料

辅料

自制酸菜的做法

1.

白菜扒开洗净,略微控掉水分,切成细丝,太厚的白菜帮子用到片开

2.

白菜丝里撒一点的盐拌一下,盐不要多,不是腌咸菜,一棵白菜差不多用了15克左右的盐

3.

白菜丝腌渍十分钟左右,装入无油无水的玻璃瓶中,腌出的水分也倒入瓶中

4.

白菜丝装瓶的时候,要一边装一边用筷子压实,最后放入适量的凉开水,凉开水没过白菜即可,瓶子盖好盖子放一边去发酵

5.

差不多一个月的时候,打开了盖子,酸溜溜的酸白菜做好了,嫌太酸的用水冲洗一下,酸菜做饺子、炖肉,味道好好滴

烹饪技巧

现在的家庭里都不会用到腌咸菜的缸,也不会一次腌很多酸菜,平时吃水果罐头等的大玻璃瓶子,腌渍酸菜非常好用;腌酸菜不能心急,室温23度左右,腌渍一个月左右;

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