回到顶部
自制沙琪玛的做法

自制沙琪玛

用手机查看这篇菜谱

手机扫描右侧二维码,
将这篇菜谱带进厨房,让您边做边看!

您也可以 下载美食杰手机客户端 >
随时随地看菜谱!

收藏
更多分享到:
安神
健脑益智
保肝
动脉硬化
防癌
延年益寿
美容护肤

de意の尐籹生

菜谱:256 / 关注:130 / 粉丝:5967 2017-10-09 / 人看过

沙琪玛亦名萨其马,满族的一种食物。清代关外三陵祭祀的祭品之一,原意是“狗奶子蘸糖”。将面条炸熟后,用糖混合成小 块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。沙琪玛具有色泽米黄,口感酥松绵软,香甜可口,香味浓郁的特色,广受民众特别是小孩的喜欢。其最大的特点就是酥和甜,如果不爱吃甜的朋友可以适量的减少白糖的用量,做完后再点缀上一些葡萄干,酸甜可口,简直太美味了,相信你做完这款小零食后一定不会再去商店买它了。下面我来介绍一下做法吧。

用料

辅料

自制沙琪玛的做法

1.

准备食材。

2.

将泡打粉和鸡蛋放进面粉中,和成光滑的面团。

3.

用保鲜膜包住面团进行醒发至少30分钟。

4.

将面团擀成薄厚均匀的大面片。

5.

将面片上下撒上干粉对折起来,切成细长条。

6.

再将面条切成4-5厘米长的小条。

7.

炒锅热油至7成热时下入面条进行炸制。

8.

炸制的过程中要用筷子不停的搅拌,炸至到面条发硬状态时即可捞出控油。

9.

控干油的面条放在干的容器里。

10.

另起一锅倒进清水和白糖开始熬糖。

11.

待开锅后放入麦芽糖,煮至粘稠状态,用筷子蘸取一滴立刻放进冷水中会出现拉丝状态证明糖已经熬好。

12.

将炸好的面条倒进糖锅里,再加入适量的葡萄干,翻拌均匀。

13.

将容器四周以及底部轻轻刷一层植物油,把炒好的面条倒进容器中并用铲子压实,撒上彩糖针进行装饰,晾凉后倒出切块即可。

烹饪技巧

1.炸面条的时候要不停的搅拌,避免面条黏连,全程要小火炸制避免糊锅。
2.做沙琪玛最关键的一步就是看糖浆熬得是否到位,见糖浆黏稠时用筷子蘸取一滴立即放入冷水中如果出现拉丝状态就证明熬好。
3.沙琪玛中也可以根据自己的喜欢放入各种坚果。

自制沙琪玛的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱

自制沙琪玛的讨论

  • ┶緈葍︶瞬瞷自制沙琪玛的做法

    ┶緈葍︶瞬瞷: 做的还不错啦,最后熬糖熬的太干了,导致好难拌。然后我做的不够松软,不知道怎么做了

  • 生命之河自制沙琪玛的做法

    生命之河: 下次我要做的更蓬松才好

  • 默然忆旧-惠自制沙琪玛的做法

    默然忆旧-惠: 第一次做,成功了,哈哈,多谢美女厨师的诸多提点

查看全部作品
给内容一个标签:随意吐槽提问求解
上传成果作品
评论排序: 最新 最热
看过自制沙琪玛的人还喜欢看...