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自制绿豆糕的做法

自制绿豆糕

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妃·英理

菜谱:411 / 关注:14 / 粉丝:17028 2017-05-09 / 人看过

天然的味道就是纯手工打造,清凉一夏只差这一味甜点

用料

自制绿豆糕的做法

1.

绿豆泡水12小时,中途最好能换换水

2.

泡发后去皮,方法是手搓,抓,绿豆皮退下来后用水冲去,这个过程有点麻烦,要反复搓抓过水,去皮才能去的干净

3.

去皮完成后入蒸锅,开锅转中小火蒸半小时

4.

蒸好趁热加入细砂糖,用勺子背面将绿豆压碎,越细腻越好(此步骤也可以用料理机来打碎)

5.

不粘锅小火烧热放入黄油

6.

放入压碎的绿豆泥翻炒,碾压,使之更加细腻

7.

炒至黄油全部吸收,绿豆泥更加细腻,感觉体积似乎变小了,如图,就可以关火了(步骤6是刚入锅时,步骤7是炒好了,图片可做对比)

8.

豆泥炒好后趁热入模,我用的是50克的模具,称重后放入模具,压型

9.

全部压好直接食用即可

10.

成品

烹饪技巧

炒时要注意,全程小火

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