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自制腊肠的做法

自制腊肠

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XPanda_

菜谱:139 / 关注:8 / 粉丝:3774 2015-02-27 / 人看过

广式腊肠是将瘦肉经粗绞、肥膘经切丁后,配以辅料, 灌入天然肠衣或人造肠衣再经晾晒烘烤而成;由于广式腊肠加入较多的蔗糖和酒,加之高热高湿的环境,使广式腊肠形成独特风味。广式腊肠具有外形美观、色泽明亮、香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩的特色。
看着大家都在做香肠,问了才知道现在是做香肠最好的时节,所以手痒就网购肠衣,买来了肉,翻看了很多菜谱,比较综合之下才下手。

用料

主料

辅料

自制腊肠的做法

1.

猪肉洗净切小块

2.

用绞肉机绞碎

3.

加入 糖 盐

4.

加入胡椒粉

5.

放入老抽 白酒

6.

拌匀 腌制一两个小时

7.

肠衣泡去盐分 洗净

8.

灌好以后 阴凉通风处风干10天左右 冷冻保存 蒸20分钟即可食用

烹饪技巧

灌香肠的时候 要边灌边往下撸 防止肠衣破碎

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