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自制家庭美味茄子打卤面的做法

羊家小厨

菜谱:2 / 关注:1 / 粉丝:26 2017-11-14 / 人看过

以前上学时,学校的食堂的超好吃,就是卤太咸了。哈哈,东北有点口重。毕业回家了就吃不到了。那就自己动手吧

用料

主料

辅料

自制家庭美味茄子打卤面的做法

1.

将五花肉剁碎(可以上超市买现成的),然后加入料酒,盐,腌制十分钟。

2.

打鸡蛋,加一点点盐和料酒,去腥提味

3.

开小火,倒入油(不要太多),再倒入适量的鸡蛋液。摊平。

4.

将摊好的鸡蛋切丝,备用

5.

土豆,胡萝卜切丁

6.

茄子切丁,并且茄子丁泡水

7.

洋葱,青椒

8.

洋葱,青椒,蒜苗,大蒜,姜切丁

9.

土豆丁,胡萝卜丁焯水,倒入后,水开,再煮两分钟,捞出过凉水,备用。

10.

倒入油(多一点),油热了将洋葱姜大蒜,大蒜苗倒入爆香,煸炒出香味之后,加入腌好的五花肉,沿锅边倒入适量料酒,爆香。加入盐调味。

11.

加入茄子丁,土豆丁,胡萝卜丁,继续炒。再加一点盐

12.

加入老抽,生抽,进行上色。老抽不要太多,否则颜色不好看。加入适量的水加锅盖大火焖煮。

13.

调制勾芡,生粉加水。调匀。快出锅的时候倒入。

14.

将出锅的卤装好碗,将葱切细,蒜切细。放在上边。洗干净锅,然后再倒入适量的油,烧热。

15.

将烧热的油淋在葱上面,爆香

16.

煮面条,水开后,放入面,要搅拌一下,等水再开了,加入一碗清水,再等它烧开。熟了就捞出过凉水。这样面更加筋道。

17.

放入之前的黄瓜丝,鸡蛋丝,再加上一勺卤。打工告成

烹饪技巧

面一定要过凉水,不要用自来水,有过滤器的话可以。

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