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自制蜂蜜柚子茶的做法

自制蜂蜜柚子茶

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孙朱朱

菜谱:411 / 关注:0 / 粉丝:10477 自制蜂蜜柚子茶的原文 / 2010-11-09 / 人看过
用料

调料

自制蜂蜜柚子茶的做法

怎样剥出柚子的果肉:

1.把柚子皮洗净,用食盐擦洗柚子表皮后冲洗干净

2.像图上那样将柚子皮划上切口,深及里面的白膜

3.将柚子皮按切好的切口一片片的剥开(像不像一朵莲花)

4.将柚子皮与果肉之间的白瓤剥去(这是柚子最苦的地方,我没有放,不然做好后会苦的喝不下去)

5.将柚子剥成瓣,然后剥去外面的那层膜,取出里面的果肉

自制蜂蜜柚子茶cY.jpg

熬柚子:

6.剥下来的柚子皮上面还有厚厚的一层白瓤,把它平铺在案板上用刀片下去,一定要片的干净些,不然会很苦

7.将片下来的黄皮切成细细的丝(柚子皮是柚子祛痰镇咳的精髓所在,但是也是很苦的,能吃苦的可以全部放进去,能吃一点苦的就放入1/3,一点苦也不能吃的就一点也不要放,不过买来的柚子茶也有苦味,这就是它的特点,所以还是根据自己的需要放吧)

8.将柚子皮丝用盐揉一揉再用水冲净,然后用淡盐水泡几个小时(我泡了一夜),也能减轻一些苦味

9.将剥出来的柚子果肉用手指捻开成一粒粒的状态(很容易弄的)放入小锅中(不要用铁锅),不要用搅拌机打得碎碎的,做出来的成品没有一粒粒的那种感觉,一点都不漂亮

10.将柚子皮丝捞出来也放入柚子果肉锅中,冰糖也放入锅中,再倒入小半碗清水

11.将锅放在炉子上中火烧开,小火熬制成粘稠基本无水分的状态即可(熬制时一定要用最小火,全过程大约需要40分钟,刚开始的时候根本不用看着也不会熬干,不过开始浓稠后就要经常地搅动,以免糊了)

自制蜂蜜柚子茶Zt.jpg

放蜂蜜:

12.将熬好的柚子晾凉后放入一个无油无水的瓶子中,数量是瓶子的一半就可以

13.然后将蜂蜜倒入瓶子的另一半中

14.将瓶子中的蜂蜜和柚子搅拌均匀,就是柚子茶了盖上盖子,冷藏保存,3天后(时间越长苦味就会越轻)就可以泡水喝了

15.喝的时候只需挖2~3勺柚子茶,再冲入适量温开水、纯净水或冰水,调匀就可以了,也可以当果酱来吃

16.最后可出成品大约1000克左右

自制蜂蜜柚子茶ua.jpg

自制蜂蜜柚子茶TZ.jpg

自制蜂蜜柚子茶ns.jpg

烹饪技巧

1、最好不要选择象枣花蜜等味道重的蜂蜜,以免掩盖了柚子本来的味道。

2、一定要将熬好的柚子晾凉再放蜂蜜。

菜品特色

蜂蜜柚子茶近些年很受大家的喜爱,甜甜的蜜中还带着淡淡的苦味,滋味比较复杂,能祛痰镇咳兼带排毒养颜,当然价格也不便宜,不过自己制做不但实惠而且放心,套用一句话“好喝看得见”。

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