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自制脆皮肠的做法

自制脆皮肠

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龙宝宝陈诺(陈筱盈)

菜谱:146 / 关注:374 / 粉丝:10854 2017-10-31 / 人看过

过年前婆婆总会切上一些瘦肉,放上调味料,做成风干的腊肠,今年老公说吃腻了,让换个口味,做成脆皮肠,早餐时候烤几根,搭配面包和水果,这个早餐简直太幸福

用料

主料

自制脆皮肠的做法

1.

猪肉去皮切成小块

2.

用绞肉机或者料理机绞碎,喜欢颗粒感的打粗一点,喜欢口感细腻的打成肉糜

3.

除红曲粉外的调料全部放进肉沫里简单混合

4.

加入红曲粉和五香粉

5.

用筷子混合均匀放一边腌制20分钟

6.

肠衣用清水反复冲洗几次,去掉盐份

7.

在漏斗上套上肠衣,顶端留多一点

8.

把肉沫从漏斗口用筷子缓慢的灌到肠衣里,别把肠衣弄破了

9.

灌好的猪肉肠每10厘米扎2个线间隔封口,在猪肉肠上用牙签扎一些小洞把空气排掉

10.

把猪肉肠挂起来吹4小时以上,过夜更好,这步是让猪肉肠做成脆皮肠的关键

11.

把吹好的脆皮肠放入冷水锅里,中小火慢慢煮,不要煮沸

12.

煮到脆皮肠全部变色并且浮起来就可以捞出来滤干水份,冷冻保存

13.

吃的时候解冻了放烤箱里烤一下

14.

烤箱预热好以后上火130度,下火160度烤5分钟

15.

搭配面包和水果,就是营养早餐

烹饪技巧

1.猪肉选择瘦一点的比较好吃
2.调味料的份量根据各自口味适当增减
3.猪肉肠灌好以后一定要吹4小时以上,吃的时候才有脆的口感
4.煮熟后的脆皮烤肠放冰箱冷冻保存

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