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紫薯黑加仑吐司的做法

紫薯黑加仑吐司

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希味淡

菜谱:53 / 关注:6 / 粉丝:1956 2018-01-10 / 人看过

吐司,是英文toast的音译,粤语广东话叫多士,实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形,类似我国的长方形大面包。

用料

辅料

紫薯黑加仑吐司的做法

1.

准备材料,避免手忙脚乱(如果天气热,揉面包是后盐后黄油后 酵母的方法)

2.

先把液体倒入面包桶里(牛奶+鸡蛋)

3.

再倒入称好的高筋面粉 (液体在下,面粉在上)

4.

再倒入白砂糖就可以启动揉面功能

5.

大概揉到扩展状态,时间大概8-10分钟,把面包桶拿出来和面包静置20分钟(最好放冰箱冷藏)

6.

再倒入盐,揉10分钟左右,盐吸收完就可以

7.

再倒入黄油,揉10分钟左右,面团可以拉出薄膜即可

8.

最后倒入酵母,因为面包机的运作会发热,过早加入酵母会使面包过早发酵,影响出薄膜。 揉止酵母被吸收

9.

面团称好,均匀分出两个面团

10.

另一个面团加入紫薯粉揉均匀

11.

把两块面团放在温暖处发酵,发酵到2倍差不多,手指粘面粉戳面粉,不回缩就行

12.

再把两个面团拿出来排气,揉上几下,盖上保鲜膜松弛15分钟

13.

把白面团拿出来,擀出跟模具差不多长度,再把紫薯面粉擀面出小一点的形状,放在白面片上再压紧(中途擀面团时候,会有气泡破裂声音属于正常)

14.

再在紫薯面上放上适量的黑布仑(这图有点密集那啥,可以不要看)

15.

再从上而下的卷起来,稍微卷的紧些,这样成品好看,收口捏紧

16.

收口面朝下放入模具里,放在温度湿润的地方发酵(最好放在有发酵功能的烤箱里,温度20-28度,里面放一碗热水)

17.

发酵至模具9分满即可,180度预热 中下层 35-40分钟,出炉晾凉食用

烹饪技巧

天热用面包机揉面团就要用后盐后黄油后酵母的方法,容易出手膜。
自己要掌握自家烤箱的温度,烤的时候特别注意,以免不上色或者烤焦。

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