自发黄豆芽

by 炫润丝巾 · 11 收藏 · 10781 浏览

工艺 其它工艺

口味 其它口味

时间数天

难度 初中水平

主料 main

黄豆100克 水适量 4人份

辅料 others

大石头1块 沥水箅子1个 盖巾2块 砂锅1个

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创建时间：2016-04-25
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炫润丝巾
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美食背后的故事：在我的菜谱里发了一篇‘自发绿豆芽’，因为，发绿豆芽，不能见光，我拍的照片不多，这次，发的黄豆芽，步骤较详细，希望对大家有所帮助。
黄豆芽的营养价值:黄豆芽所含的热量较低，水分和膳食纤维较高。
绿豆芽中除了含有在发芽过程中生成的维生素C以外，还含有原来豆中所含有的优质植物性蛋白和维生素E、维生素B1、维生素B2、钙、钾、磷和铁等丰富的矿物质，黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。
发芽时在种子内部贮存的部分淀粉和蛋白质在酶的作用下分解，转化成自身生长所需的糖类和氨基酸，使豆类中的淀粉和蛋白质利用率大大提高。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495

自发黄豆芽的做法

步骤 step

准备发豆芽的工具，用开水烫后，保证无油【底下的盖布，最好是无纺布，因为最后根会扎到布里，布就没法用了，到处是断根】

步骤 step

用无纺布盖在底托的上面，以防豆子掉下去，然后，放入砂锅的底部，用于沥水

步骤 step

这是泡了一晚上的黄豆，第二天早上就泡好了

步骤 step

把泡好的黄豆倒在篦子上

步骤 step

盖上毛巾，压上石头，放石头是为了让豆芽长得更粗，每天用自来水冲1-2次，冲的时候可以见光【建议用凉白开水，我家是软水】

步骤 step

这是第四天的黄豆芽

步骤 step

这是第六天的黄豆芽

步骤 step

这是第七天的黄豆芽，已经有10几厘米长了。5-6天时，黄豆芽就可以吃了，最好不要长出根来，长根会影响口感

步骤 step

100克的黄豆芽，7天已经有355克了。

自发黄豆芽的成品图

自发黄豆芽的烹饪技巧

技巧 tips

丝巾温馨提示：1.黄豆芽长到4，5天的时候，多观察，不要长根最好，长根后吃的口感就不好了。如果有时间，每天多换几次水。2.泡发豆芽的器具最好透气些，我的砂锅底部已经有裂逢了，所以用它发豆芽既透气，又能避光，这样豆芽就不会腐烂，发的也好。3.建议发5天左右就好了，时间长了，就会有根，影响口感。4.一次吃不完，放到保鲜袋里，储存在冷藏室。
自发绿豆芽链接地址:http://i.meishi.cc/recipe.php?id=132495