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猪肉肠粉的做法

猪肉肠粉

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美容养颜

飘零星

菜谱:269 / 关注:35 / 粉丝:5481 2017-08-18 / 人看过

肠粉,又叫卷粉,早上街头巷尾都有买,鸡蛋肠、鸡肉肠、牛肉肠、猪肉肠等等,花样繁多。一般是两条肠粉,一肉一斋,加入沙皮酱、或是番茄酱、酱汁,营养美味、物美价廉的早餐就解决了。
在广东只要是有早点的餐馆,不论是高档的星级酒楼,还是便宜的街边小食店都能看到肠粉的身影。其雪白晶莹的外观、细腻爽滑的口感,还能按照喜好变换丰富多变的馅料,做出专属的你喜爱的口味。
在家制作成本低,方便简单,一粉浆,一食材,早餐妥妥的。

用料

猪肉肠粉的做法

1.

称量100g肠粉专用粉

2.

将250ml清水倒入粉中

3.

搅拌均匀后静置片刻

4.

准备猪肉和生菜

5.

猪肉剁碎

6.

放入盐、生抽、料酒腌制片刻

7.

生菜随意撕碎

8.

大蒜切成蒜粒

9.

蒜粒煸炒成金黄色后加入肠粉酱油和适量清水煮沸,盛出备用

10.

用硅胶刷在肠粉蒸盘中刷薄薄的一点玉米油

11.

将静置的粉浆重新搅拌均匀,在盘中倒入两勺粉浆,我用的是吃火锅的那种不锈钢汤勺

12.

将肠粉盘左右晃动一下,让粉浆均匀的铺在盘子上

13.

放肉末

14.

放生菜

15.

将蒸盘放入已经烧开水的锅中

16.

盖上锅盖旺火蒸两分钟左右

17.

用夹子取出蒸盘

18.

刮板从盘子一侧刮并卷起包住材料,一个肠粉就做好了

烹饪技巧

1.粉与水的比例非常重要,太稀太稠做出来的成品口感都不好,我用的是白鲨肠粉专用粉,100g粉250ml水,这个比例正好,可以做出六个肠粉。
2.粉浆静置后会沉底,每次取用的时候都要先搅拌一下。
3.酱汁可以根据自己的喜好选择加入葱花、辣椒、芝麻等等。
4.肠粉加热时间短,猪肉必须切碎一点才容易蒸熟。

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