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猪脚姜醋的做法

猪脚姜醋

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吃货小当当

菜谱:2 / 关注:7 / 粉丝:34 2017-10-09 / 人看过

在广东,很多坐月子的女士都喜欢吃猪脚姜,因为它可以活血暖身,促进子宫收缩,而猪脚也含有不少的钙质。之前家里嫂子坐月子的时候煮过,第一次吃不习惯,酸酸甜甜还带着姜的辣味……不过特别喜欢吃猪脚姜里面的鸡蛋,酸酸甜甜的不会腻!吃多几次之后就喜欢上了!特别是我这种经痛,冬天手脚冰冷的女人儿,最适合不过了!读书的时候一回家老妈就会煮这个给我吃!出来工作之后,在附近超市买过,价格偏贵而且不好吃,现在出门在外,只能靠自己丰衣足食了,下面就给大家看看我家的猪脚姜的做法。

用料

辅料

猪脚姜醋的做法

1.

(这是家里妈妈养的鸡生的蛋,纯正土鸡蛋,哈哈!)先把鸡蛋煮熟,去蛋壳,当然,你也可以选择不去蛋壳,因为蛋壳也含有钙质,不过这样煮的时间就要久一点,因为会比较难入味。

2.

最好是老姜哦,因为老姜味道才够足!我觉得姜皮有点脏就去皮了,有些朋友就喜欢不去皮,因为姜皮性凉,刚好可以减少姜肉的热,容易上火的体质的朋友建议还是留下姜皮一起煮会好点哦

3.

猪蹄在热水中过一下水,去血腥味和油沫。

4.

为了让姜入味一点,把姜切成两半或者几片!我看到有一些朋友会把姜在锅上炒一下去水分,说是会爽口一些,喜欢爽口的朋友可以试试。我个人比较喜欢偏软一点的,所以就直接下锅煮了,主要是我比较懒得再再加工了,哈哈

5.

好了,上一个材料图。其实用量上主要还是看个人喜欢,有的人喜欢吃鸡蛋可以放多点鸡蛋,比如说我哈哈;有的人喜欢吃姜可以放多点姜,喜欢猪脚也可以放多点猪脚;要是你都喜欢,那最好选择一个比较大的锅哈!我还放了一点红糖片,因为喜欢甜一点的,也有人会选择放冰糖,中和一下汤的燥性

6.

全部材料下锅煮了,锅比较小,鸡蛋都还没放完就满了,锅小得心塞。在锅方面的选择,我个人的建议最好是瓦锅或者陶瓷锅,毕竟醋和某些铁质厨具可能会发现化学反应,影响到汤的质量,而且保温性也相对差一些。

烹饪技巧

煮的时间越长越入味!
甜醋,我是在超市买的糯米甜醋,630ml一瓶的那种,也有一种添丁甜醋,那个会好一点,但是价格也偏贵一些。而且我没加水,所以煮了两个钟之后鸡蛋就很黑了,味道好浓!不喜欢浓的可以加点水。

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