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猪肚煲土鸡汤的做法

猪肚煲土鸡汤

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幸福精灵a

菜谱:311 / 关注:176 / 粉丝:6656 2017-05-17 / 人看过

猪肚,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,有健脾胃,补气补虚等功效。
猪肚包鸡,又叫凤凰投胎,粤菜的特色菜之一。传统做法是鸡包入猪肚中,煲熟后再将猪肚和鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,喝汤吃肉,猪肚爽口,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味。自家制作,如嫌麻烦的,直接剁块后加入白胡椒一起煲,味道也不会差。
猪肚,土鸡,都是老家原生长的,加上春笋一起煲,汤味更加清甜,想不好喝都难……

用料

猪肚煲土鸡汤的做法

1.

猪肚一个。(精灵用的是已经处理干净的猪肚)

2.

土鸡剁块加水浸泡。

3.

猪肚切条,入锅焯水后洗净。

4.

土鸡下锅焯水。

5.

洗净油汁沥水。

6.

焯水的春笋,白胡椒等配料准备。

7.

春笋切块,白胡椒压碎,生姜切片。

8.

处理好的干辣椒,生姜,白胡椒入电炖锅中。

9.

加入猪肚。

10.

加足够量的热水,接通电源,选择蹄筋键,4小时。

11.

2小时后加入焯水的土鸡,春笋。

12.

剩0.5H的时候,加入盐。

13.

加入浓缩鸡汁调味。

14.

时间到,煲汤结束,装碗即可食用。

烹饪技巧

1:春笋的食用季节很短,精灵的春笋是同事从湖南带过来的,分我好大一袋子。直接去皮,焯水去草酸后入冰箱冷冻,随吃随取。
2:猪肚的清洗:用面粉里里外外多搓洗干净,再下锅焯水,清除附着的筋膜。分成小份入冰箱冷冻,随吃随取。不过精灵家煲汤,一次用1个猪肚,因为大家都喜欢吃。
3:土鸡煲汤会比较油腻,放一些春笋,即吸油又解腻,汤也清甜。

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