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重庆酸辣粉的做法

重庆酸辣粉

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菜谱:655 / 关注:199 / 粉丝:19167 2015-07-19 / 人看过

酸辣粉是重庆市、四川省、贵州省等地的汉族传统特色小吃,属于渝菜、川菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。酸辣粉源于西南民间,取食材至当地手工制作的红薯粉,味以突出酸辣为主而得名。

用料

辅料

重庆酸辣粉的做法

1.

主料

2.

煮锅水开后放入粉条,盖住锅盖后立即关火,浸泡20分钟

3.

花生米凉油下锅,小火炸

4.

花生米炸熟后后捞出备用

5.

炒锅倒入少许油,放入葱,姜炒香

6.

倒入老抽,鸡精,适量水兑的汤

7.

放入辣椒酱

8.

放入醋

9.

放入花椒粉,水开后放入泡好的红薯粉

10.

再次煮开后倒入碗中,撒香菜末,淋几滴香油,放入适量炸好的花生米即可

11.

酸辣爽滑的酸辣粉

烹饪技巧

浸泡好的红薯粉不要煮的时间过长。

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