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正宗广式豉油鸡的做法

正宗广式豉油鸡

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梁小宜 (来自微信.)

菜谱:7 / 关注:3 / 粉丝:119 2016-09-24 / 人看过

豉油鸡是广东经典菜式,鸡肉嫩滑鲜香,是加菜的好选择哦!

用料

辅料

正宗广式豉油鸡的做法

1.

葱白和葱花分开切碎,姜剁成姜蓉,香菜切碎放碟备用

2.

洗好鸡,晾干水,加入姜片和葱白

3.

加入酱油、酒、少许盐、少许姜蓉、花生油、芝麻油等腌制半小时以上,记得鸡肚子里面也要放入这些材料哦!每10分钟翻动一次,力求鸡的每个地方都腌入味。

4.

少许花生油,加入姜蓉先炒30秒,放入整只鸡,反面炒几下。然后下黄酒继续炒

5.

炒得鸡皮略有黄色之后,加入酱油

6.

加入酱油后继续炒1~2分钟,香味和色泽都已经很不错了,然后加水。烧开后转小火煮15~18分钟左右(根据鸡的大小而定,我这只大概是1斤半)

7.

把汁收的差不多的时候,就可以加入少量红糖和老抽上色,然后出锅啦!

8.

把锅里酱汁烧开,加入用剩下的葱姜香菜末,煮一会也可以出锅了

烹饪技巧

1 选好鸡,记得质量很重要,有条件的当然是选择走地鸡
2 放酱油煮的时候可以稍微试一下味道,可以稍微淡一点点,到最后收汁的时候走味道就会刚刚好了
3 最后一定要放凉之后切,不然鸡肉容易碎哦

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