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蒸着吃不上火的桃子酱小蛋糕的做法

蒸着吃不上火的桃子酱小蛋糕

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西镇一婶

菜谱:269 / 关注:3 / 粉丝:6086 2016-10-08 / 人看过

上周有宝妈跟我求助,说家里没有烤箱,但又想给娃儿做蛋糕吃,能不能用普通的蒸锅蒸着做?当时我正被娃儿闹的焦头烂额,就没有细答她。
前几天趁娃儿睡了一个大觉的间隙,匆匆的把这个蒸着吃的桃子酱蛋糕做了出来,然后今天又抽时间把教程的图片和文字整理出来,就是不知道那位宝宝妈能不能看见了。
在我们家,做蛋糕一直都是烤箱的任务,因为烤箱的加热原理和温度环境也是让蛋糕口感最好吃的工具。而像电饭煲,蒸锅,微波炉之类的工具,虽说也可以做,但毕竟没有烤箱那么专业和精准,口感和外观上也会有所差别。
这个蒸蛋糕,前面的步骤基本跟烤箱做的相同,但在最后的加热环节因为是用水蒸气加热,所以同样配方的蛋糕,跟烤箱版的相比水分就较多,口感也偏软一些。像牙口不好的老人,正在长身体的小朋友,以及家里没有烤箱的小伙伴,都可以尝试一下。就像某广告词说的那样,这是蒸着吃不上火的小蛋糕。
份量:4个4寸南瓜型蛋糕模

用料

主料

蒸着吃不上火的桃子酱小蛋糕的做法

1.

将全部材料准备好,鸡蛋恢复到室温后使用,否则过会打发时不易起泡
将四个鸡蛋打入无水无油的干净盆子中
然后用打蛋器先低速搅打到有泡沫产生。
之后将细砂糖分次倒入蛋液中进行高速打发。

2.

全蛋液的打发是一开始会有大气泡,然后蛋液会越来越白,泡沫也会越来越细腻
打发到打蛋头有蛋液慢慢滴下时停止
此时加入桃子酱和玉米油,再继续高速打发30秒
打发到打蛋头上的蛋液很缓慢的流下,在表面画出痕迹且不易消失的状态

3.

之后筛入低筋粉
用切拌以及从底部翻拌的方式拌匀
这是拌好的状态,因为含有桃子酱中的颗粒,所以看起来不太光滑
模具中事先放好蔓越莓干。我用的是防粘效果较好的碳钢模具,所以模具内壁不用涂油了,如果你用的是不防粘的模具,记得涂一层薄油方便脱模

4.

将蛋糕糊缓缓倒入模具中,不要太满,过会会膨胀的
蒸锅装水加热至水开
之后放入模具,盖上盖子,开中火蒸20分钟左右就可以了
蒸好以后别急着拿出,再焖5分钟。然后取出倒扣脱模即可

5.

蒸着吃不上火的桃子酱蛋糕就做好了。
因为加入水果酱的关系,所以会比只用鸡蛋做的蒸蛋糕要绵润一些,颜色也偏深一些。咬开以后,能看到桃子酱中的小颗粒。

烹饪技巧

啰嗦两句:
1、如果你没有桃子酱的话也可以用其他果酱代替,实在没有就不用加了,还是这个配方,但低粉要改成100克,并且为了祛除蛋腥味,要在打发蛋液的时候加入几滴柠檬汁
2、刚从冰箱里拿出的鸡蛋凉,所以最好放到室温后再打发。我用厨师机来打的,大家用手持电动打蛋器就可以了,四个鸡蛋小意思。
3、这个蛋糕的分量倒了四个4寸模后还有多余,大家注意下。
4、蒸的蛋糕如果表面滴上水分就会变得坑坑洼洼,所以拿取锅盖时要小心水滴落下,也可以给模具的表面盖上一层保鲜膜,用牙签戳几个洞后再蒸

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