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蒸茼蒿的做法

蒸茼蒿

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羊羊厨房

菜谱:473 / 关注:5036 / 粉丝:20900 2016-09-28 / 人看过

茼蒿,安心气,养脾胃,消痰饮,利肠胃,鲜香脆嫩、清香怡人,胡萝卜素的含量超过一般蔬菜,为黄瓜、茄子含量的1.5~30倍,对儿童的视力发育极有好处。
常吃茼蒿,对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘均有较好的疗效。茼蒿气浊、上火,一次忌食过量。

用料

主料

辅料

蒸茼蒿的做法

1.

茼蒿去根、黄叶,洗净控一下水

2.

把茼蒿从中间切一刀,倒入适量植物油拌匀,再放入面粉和玉米淀粉(1:1比例,蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看)

3.

抓匀,茼蒿叶子要均匀地裹上一层面粉,铺到笼布上

4.

盖盖大火烧开 转中火蒸5分钟,不要焖立刻开盖,蒸菜的时候把蒜泥捣好(如果蒸的多就延长时间,我这一把茼蒿,5分钟正好)

5.

蒸好的茼蒿放在大点的盆子里,趁热用筷子挑散,因为拌了油,所以很容易就挑开了,不会有疙瘩 放入适量盐

6.

适量鸡精、香油拌匀,稍微晾一下,再放入蒜泥拌匀(蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气)

烹饪技巧

菜拌面粉之前先拌点油可以防沾,蒸好的菜松散、会很容易挑开,不会有疙瘩。
蒸菜用一半淀粉一半面粉,会比较香软、好看
蒜泥要等热气三两之后再放,否则会有死蒜气

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