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蒸双腊的做法

蒸双腊

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菜谱:297 / 关注:0 / 粉丝:9608 蒸双腊的原文 / 2015-05-13 / 人看过

每次回湖南老家,都要带些家里人亲自制作的家乡味儿美食过来;总也舍不得吃,小心地存放着。隔三差五地翻出来,看一看,摸一摸,闻一闻;实在是馋不过了,才取一点儿来解解馋;永远也忘不掉的,总是让人魂牵梦萦的,也许就是那份家乡的味道吧。
  从湖南老家带出来的腊肉和腊肠。腊肉是婆婆做的,腊肠是弟妹做的。朴素的家乡味儿,不需要添加其它的调料,就这么蒸一蒸,原汁原味,腊香味十足。做这道菜,不需要什么厨艺,只要用的原料好,怎么着都好吃。

用料

主料

辅料

蒸双腊的做法

1.

准备好原料,将腊肉与腊肠用温水洗净;锅内放入适量的水,放入腊肉与腊肠,大火烧开后转中小火煮约20分钟后将其捞出晾凉

2.

将晾凉后的腊肉与腊肠切成薄片;豆豉洗一下后稍切碎一些,干辣椒切碎;取一个耐热的碗,在碗底撒入少量的豆豉与干辣椒碎,然后铺上腊肉与腊肠(整齐好看的铺在最下面,零碎的边角料放在上面),再撒入剩下的豆豉与干辣椒碎

3.

将装有双腊的碗放入蒸锅内,大火隔水蒸约30分钟后取出,用一个大盘子扣在蒸碗上后翻过来即可

烹饪技巧

1、腊肉与腊肠都比较咸,所以先用水煮约20分钟,可减轻一些咸味;
2、这道菜不需放其它的调料了,原汁原味就很好吃。

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