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这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了!的做法

这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了!

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细嚼曼宴

菜谱:120 / 关注:1 / 粉丝:1789 2018-01-12 / 人看过

宫保鸡丁,上至五星级高档餐厅,下至街头大排档小吃摊,菜单上几乎都有它的身影,有中国人的地方就有它,连外国人都炒鸡爱它!据说连德国总理默克尔都是宫保鸡丁的脑残粉来着。

鸡肉鲜嫩、花生米香脆,调配上一碗灵魂酱汁,色香味俱全,甜酸适宜并且麻辣鲜香,一看就是超合格的米饭伴侣。

用料

主料

辅料

这可能是你吃过最好吃的宫保鸡丁了!的做法

1.

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候可是有讲究的哦~用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀。why?里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!

鸡胸肉放入料酒、胡椒粉,再加一些水,让鸡胸肉吃饱水。

2.

然后在加入盐、淀粉和蛋清,为什么要先加水再加盐、淀粉和蛋清呢?

因为蛋清预热会凝固,锁住水分~

3.

锅中放入清油,4成热,再分别放入辣椒喝花椒,有点香味再放入鸡胸肉一起炒。

4.

调制酱汁:2勺料酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、盐、水淀粉。

5.

最后收锅的时候放入大葱段,爆香一下就可以啦~

6.

放入花生米,翻炒几秒钟就起锅。

烹饪技巧

准备的里脊肉或者鸡胸肉切成丁状,切的时候很有讲究!一定要用切芒果的样子,轻轻在表皮划几刀,否则里脊肉或者鸡胸肉上面的白膜会禁止味道进入!这样就会很影响宫保鸡丁的口感。
第二步需要按照步骤分别加入盐、淀粉和蛋清,必须先加水再加盐、淀粉和蛋清,这样蛋清预热会凝固,锁住水分~
最后的大葱爆香也是不可缺少的一步哈!这样做,才能做出正宗的宫保鸡丁!

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