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脏脏蛋糕卷的做法

脏脏蛋糕卷

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吾爱烘焙

菜谱:451 / 关注:17 / 粉丝:13298 2018-04-12 / 人看过

从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面,都与巧克力分不开,对于巧克力控来说,吃上一块这样的蛋糕,满足一下您的味蕾吧

用料

脏脏蛋糕卷的做法

1.

把牛奶、大豆油和一部分白糖,全部混合均匀。搅拌至糖溶化

2.

加入蛋黄搅拌至均匀

3.

加入过筛好的低筋面粉和可可粉,翻拌至顺滑无颗粒

4.

把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用

5.

把冷藏好的蛋清,用电动打蛋器打发至湿性发泡

6.

取三分之一的蛋白霜,跟蛋黄糊混合,翻拌均匀

7.

把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里,混合翻拌均匀至无颗粒

8.

倒入垫有油纸的黄金烤盘中,用刮刀刮平即可

9.

放入预热好的烤箱,上火170度,烘烤20分钟

10.

出炉后,撕下油纸放凉备用

11.

提前准备冷藏好的淡奶油,混合加入可可粉和糖粉,用电动打蛋器打发至8成发

12.

蛋糕体底部垫上油纸,把边修整齐

13.

把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上

14.

然后,用擀面仗从底部卷起,放冷藏1小时定型

15.

淡奶油加入糖粉,用电动打蛋器打至6成发

16.

速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液,混合酸奶至搅拌均匀

17.

加入打发好的淡奶油,搅拌至酸奶状奶油

18.

蛋糕定型后取出,在表面薄薄涂抹一层淋面奶油

19.

再淋上剩余的咖啡酸奶淋面,筛上可可粉即可

烹饪技巧

吾爱心语:
1、淋面的奶油只需要打到6成即可,有一点点流动性
2、表面撒的可可粉,建议使用防潮的

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