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芋圆的做法

芋圆

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菜谱:415 / 关注:0 / 粉丝:6798 芋圆的原文 / 2013-03-11 / 人看过
用料

主料

调料

芋圆的做法

1.将芋头刷洗干净,连皮放入锅中隔水蒸制,蒸至熟软(可用筷子插透时)取出

芋圆Un.jpg

2.将芋头剥去外皮放入大盆中,趁热用擀面杖捣成泥状,调入盐、白糖、少许白胡椒粉拌匀,将芋泥摊凉后分次添加红薯粉

芋圆fb.jpg

3.将红薯粉与芋泥混合搓揉,红薯粉份量的添加以芋泥团和到不粘手时为准,将芋泥团充分搓揉均匀,稍加静置后,捏出一团掌心搓圆即成芋圆,依次将全部芋泥团制成芋圆,用高汤煮熟可直接食用(最适宜搭配鱼圆、肉圆,氽入高汤中煮食

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芋圆AQ.jpg

烹饪技巧

1、制作芋圆要挑选粉糯的芋头,做出来的圆子芋香浓郁口感弹牙。

2、苕粉的选择很重要,一定要选用纯度高的苕粉,市售的苕粉(红薯粉)很多都掺杂有面粉,这样的苕粉制作出来的芋圆下锅一煮容易摊软,粘糊,口感很糟。

3、制作好的芋圆,最适宜搭配鱼圆、肉圆,氽入高汤中煮食。做好的芋圆一次吃用不完的,可以放入冰箱冷冻室,冷冻定型后再入保鲜盒或保鲜袋中存放,就像速冻饺子一样,随取随用很方便。

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