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鱼香肉丝#晚餐#的做法

鱼香肉丝#晚餐#

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梦中飞絮88

菜谱:89 / 关注:21 / 粉丝:10638 2018-01-03 / 人看过

鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。因为菜品具有鱼香味,其味是调味品调制而成。
鱼香肉丝味型具有咸甜酸辣兼备,滑润清爽的木耳,葱姜蒜味突出的特点,肉丝质地柔滑软嫩。

用料

主料

辅料

鱼香肉丝#晚餐#的做法

1.

猪肉切成丝,泡发好的木耳洗干净,冬笋丝

2.

肉丝加入少许盐,蛋清,淀粉抓拌均匀

3.

锅中放入油划出肉丝(大约4成油温),控干备用

4.

锅底油,加入葱姜蒜煸香,加入豆瓣酱炒出红油

5.

放入笋丝

6.

放入料酒

7.

加入肉丝,酱油,醋,白糖,盐翻炒

8.

加入木耳

9.

加入味精,翻炒

10.

勾芡,放入香油

11.

装盘

烹饪技巧

肉丝腌制时最后可以加入一勺油拌匀,可以有效的保留住肉丝的水分,而且滑油时更容易散开。

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