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鱼香肉丝的做法培训的做法

鱼香肉丝的做法培训

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杰米12293927

菜谱:22 / 关注:0 / 粉丝:331 2018-01-03 / 人看过

鱼香肉丝好多人都爱吃,但都会疑惑为什么这道菜里有鱼肉的香味,但却不见鱼肉呢?那么今天嘉诺餐饮的师傅就来告诉你这道菜的做法。

用料

主料

辅料

鱼香肉丝的做法培训的做法

1.

瘦肉里脊切丝

2.

肉丝中放入少许盐,生抽,白胡椒粉,干淀粉

3.

肉丝搅拌均匀,腌制20分钟,白胡椒粉可以很好的去腥哦……

4.

腌制肉丝过程中,胡萝卜擦丝,为了省事我是用擦丝器擦出来的萝卜丝,刀工好的朋友可以直接切丝

5.

泡发好的木耳切丝,青椒切丝,然后起油锅, 先后放入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝翻炒,断生后盛出待用,翻炒的目的是为了去除部分水分,不然做出来的菜水塌塌的不好吃……另起油锅翻炒肉丝至断生,同样为了去除肉里的血水,避免炒出来的菜有肉腥味

6.

另起油锅,先后放入蒜末,葱段,豆瓣酱,泡椒酱,炒出红油下肉丝翻炒,待肉丝上色下入胡萝卜丝,青椒丝,木耳丝,翻炒后随即烹入碗汁(生抽,醋,糖,盐,蒜末),大火翻炒,加入少许水淀粉,随即出锅,成品登场

烹饪技巧

1.里脊肉要切的均匀一点
2.一定要腌制20分钟以上
3.想学习的可以私聊我

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