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鱼香肉丝的做法

鱼香肉丝

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安小厨520

菜谱:72 / 关注:4 / 粉丝:3564 2017-03-07 / 人看过

提味下饭、颜色红艳、肉质细嫩的鱼香肉丝,咸、甜、酸、辣四味兼备。自己亲手做出这道家喻户晓的名菜,在家人面前展示一下你的厨艺吧!

用料

辅料

鱼香肉丝的做法

1.

猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌均匀,腌渍20分钟。

2.

水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

3.

泡辣椒、泡姜、大葱、蒜分别切成碎末。

4.

碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和剩余部分的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

5.

大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝迅速划散,变色后盛出备用。

6.

锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

7.

将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒片刻,淋入芡汁翻炒均匀即可。

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