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鱼香茭白肉丝的做法

鱼香茭白肉丝

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菜谱:1134 / 关注:173 / 粉丝:22204 2017-09-14 / 人看过

茭白炒肉丝是我们这里常见的一道家常菜,平时除了茭白和肉丝之外,我们还喜欢用青椒或者黑木耳搭配一起、用白汤的烹饪方式增加口感和均衡营养。这次是用黑木耳搭配一起,换了一种调味方式,用鱼香汁水调味,比白汤的更入味鲜美,非常的下饭。

用料

辅料

鱼香茭白肉丝的做法

1.

黑木耳用清水泡发后洗净,备好茭白,猪肉丝

2.

把茭白和黑木耳切成丝后洗净

3.

锅内水烧开后倒入茭白黑木耳丝焯水后捞起用清水冲凉

4.

备好蒜末,剁椒,碗中加入生抽,老抽 ,香醋,白糖和1茶匙生粉,2汤匙清水调匀成鱼香汁

5.

猪肉丝里加入2克盐,黄酒,1汤匙生粉拌匀后腌制半小时

6.

热锅倒油

7.

温油下入猪肉丝过油至全部变色捞起

8.

再把剁椒和蒜末倒入炒出香味

9.

再把焯水好的茭白黑木耳丝倒入翻炒均匀

10.

加入1克盐翻炒均匀

11.

再把猪肉丝倒入炒匀

12.

再把调好的鱼香汁倒入翻炒均匀后再加入少许香油炒匀后熄火出锅

13.

盛入碗中撒上葱花即可

烹饪技巧

1.猪肉丝腌制后更加鲜嫩爽滑
2.鱼香汁水可以依照自家的口味调整,调的时候可以边尝试边调整
3.猪肉丝过油已经差不多都熟了,最后加入能保持肉质更鲜嫩

鱼香茭白肉丝的版权归作者所有,没有作者本人的书面许可任何人不得转载或使用其中整体或任何部分内容。打印菜谱
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