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芋头烧排骨的做法

芋头烧排骨

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美女天天

菜谱:211 / 关注:18 / 粉丝:10740 2017-07-31 / 人看过

芋头又叫芋艿富含大量淀粉口感粉糯香甜营养价值高,即可当菜,也能做主食,调节中气、化痰、通便、益胃健脾、添精益髓等功效。一般种植于我国的南方,生活在北方的我芋头对于我来说不算啥稀罕物,但是当地买的比较少见,这次有幸得到霸王超市农家芋头试吃 还真有点小惊喜,收到的农家芋头虽然个头儿很小,但是个个都很新鲜饱满,做熟以后口感非常香甜软糯

用料

主料

辅料

芋头烧排骨的做法

1.

食材备好

2.

排骨焯水

3.

芋头去皮切块

4.

锅里到适量油烧热放入芋头炸成金黄色捞出

5.

锅里留少许底油放入白糖

6.

炒出糖色

7.

放入排骨翻炒上色

8.

倒入适量料酒翻炒均匀

9.

加入适量生抽 老抽,葱姜,八角,辣椒和开水烧开中火炖30分钟

10.

排骨顿软时放入盐

11.

放入芋头再炖十分钟

12.

汤汁收浓就好

13.

用油炸过的芋头外形完成口感也更加绵软

烹饪技巧

芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,遇热能被分解,这种物质对机体有治疗作用,但对皮肤黏膜有强的刺激,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上一次性手套;

2、芋头不能生吃,烹调时一定要烹熟,否则其中的黏液会刺激咽喉;
3,芋头可蒸,可炒,可煮食可搭配各种食材

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