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芸豆银耳火腿汤的做法

芸豆银耳火腿汤

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火腿砖家

菜谱:19 / 关注:1 / 粉丝:258 芸豆银耳火腿汤的原文 / 2014-09-26 / 人看过

大多数高汤都需要经过老火慢炖才能显现出汤汁的鲜和美,为了方便烹饪,火腿高汤完美地解决了这一问题。在时间大大缩短的情况下,赋予了汤汁鲜美的属性。芸豆面相由干瘪苍白的色泽,变得嫩黄而丰满,在朵朵银花的陪衬下份外妖娆诱人。

用料

芸豆银耳火腿汤的做法

1.

干银耳用清水冲洗干净,再用冷水充分浸没约20分钟,使其充分泡发,再掰去根部,择成小朵

2.

香葱洗净切碎,金字火腿切成2厘米的片

3.
此步骤用料
绍酒
15ml

将火腿高汤、清水倒入锅中,再加入白芸豆和绍酒,大火烧沸后转小火慢炖40分钟

4.

待白芸豆外皮煮制光滑,且颜色透明时,放入火腿片和小朵银耳,继续炖煮10分钟

5.

最后放入白胡椒粉和香葱碎即可

烹饪技巧

1、火腿含有盐分,制作这道汤菜时可不用额外添加食盐,如果需要,酌情添加;
2、普通的芸豆是红色的,大小及外形酷似红腰豆,这道菜所用的白芸豆是云南最为常见的品种。

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